“Ristorazione a chilometri zero”. E’ il tema del seminario organizzato dalla Provincia regionale in collaborazione con l’istituto professionale statale “ Federico II” che si terrà domani, martedì 18 gennaio presso l’aula magna dell’istituto alberghiero di Enna. Lo scopo è quello di valorizzare la buona cucina attraverso la conoscenza e l’utilizzo dei prodotti agroalimentari locali. “Abbiamo voluto far sedere sulla stessa tavola i produttori, i ristoratori e i rappresentanti delle associazioni- ha commentato l’assessore provinciale all’Agricoltura, Marcello Melfa- per promuovere un circuito enogastronomico, in rete con quello turistico, ambientale e culturale che esalti le nostre produzioni e le tradizioni culinarie. Siamo convinti che occorre stimolare sistemi di sviluppo locale contro la globalizzazione che appiattisce e annienta le tipicità”. Ad aprire il seminario saranno, il presidente della Provincia, Giuseppe Monaco, il prefetto, Giuliana Perrotta, il sindaco, Paolo Garofalo e la preside dell’istituto Paola Rubino. Seguiranno le relazioni tecniche che si protrarranno per tutta la mattinata. Alle 13 è previsto un laboratorio dimostrativo con la presentazione e la degustazione dei prodotti tipici della tradizione locale con prodotti a chilometro zero proposti dai docenti e dagli alunni dell’Istituto alberghiero.